Balkenbrij

Een echt ouderwets winterproduct. De Limburgse variant wordt gemaakt van gekookt varkensvlees en varkensbloed, dat na het gaarproces opnieuw wordt opgekookt met toevoeging van kruiden en boekweitmeel. Deze brij wordt vervolgens uitgevuld in een vormpje, waarna de brij hard wordt en in plakken wordt gesneden.

Bereidingswijze
Boter goed heet maken in de pan. Vervolgens de plakken ongeveer vijf minuten aan beide kanten goed bakken, totdat een korstje ontstaat. De kern van het gerecht moet zacht blijven.
 

meer Gesneden vleeswaren